유선자 강사는 한경대학교 영양조리학과를 졸업하고 아산시 올림픽기념국민생활관 한식조리기능사 강사, 당진여성의 전당 생활요리, 양식조리, 한식조리 강사, 당진보건소 이유식 강사, 이마트 아산점 쿠킹스튜디오 강의를 현재 진행하고 있다. 유 강사는 영양사, 조리사업기사, 제과, 제빵, 한식, 중식, 양식조리기능사 자격증을 소지하고 있으며 최근엔 조리산업기사 한식 자격증을 득했다.

겨자채 재료
-쇠고기 50g, 당근 1/4개, 오이 1/4개, 계란 1개, 배 1/4개,
 밤 1개, 양배추 50g, 잣 3알
-겨자가루 1T, 식초 1T, 설탕 1T, 소금 약간, 간장 약간

겨자채 요리방법
1.쇠고기는 실로 묶어 끓는 물에 넣어 편육을 만들어 1×
    4cm로 썬다.
2.오이는 돌려깍아 1×4cm로 편 썰고, 당근, 양배추도 같은
    크기로 썬어 얼음물에 단가 싱싱하게 한다.
3.배도 같은 크기로 썰고, 밤은 모양대로 편 썰기 하여 설
    탕물에 담근다.
4.계란을 황, 백 지단을 부쳐 썬다.
5.겨자를 따뜻한 물에 개어 발효 시킨 후 분량의 양념 재
    료를 넣어 소스를 만든다.
6.모든 재료를 물기 제거하고 섞어 소스에 버무린다.

겨자채 Tip
1. 야채가 아삭한 맛이 나도록 얼음물에 담그거나 냉장고에
    1시간 정도 두었다가 사용하면 좋다.
2 .겨자는 반드시 따뜻한 물에 개어야 시니그린의 매운맛
    성분이 활성화 되어 톡 쏘는 겨자 특유의 맛을 살릴 수
    있다.