유선자 강사는 한경대학교 영양조리학과를 졸업하고 아산시 올림픽기념국민생활관 한식조리기능사 강사, 당진여성의 전당 생활요리, 양식조리, 한식조리 강사, 당진보건소 이유식 강사, 이마트 아산점 쿠킹스튜디오 강의를 현재 진행하고 있다. 유 강사는 영양사, 조리사업기사, 제과, 제빵, 한식, 중식, 양식조리기능사 자격증을 소지하고 있으며 최근엔 조리산업기사 한식 자격증을 득했다.

쟁반막국수재료
○메밀국수 100g, 상추 3장, 깻잎 5장, 양배추 50g, 적양배추 
     50g, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 배 1/4개, 무순 약간, 계란 1개
○양념장: 고추장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1t, 와사
                  비1T, 참기름 1t, 깨소금 1t,  양파즙 1T

쟁반막국수요리방법
1. 계란은 삶아 4등분 한다.
2. 모든 야채는 길이로 채썬다.
3. 메밀국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 비벼가며 헹구어
   녹말을 뺀다.
4. 접시에 야채를 색스럽게 돌려 담고 가운데 국수는
   사리지어 올린다.
5. 양념장과 무순, 계란을 곁들여 올린다.

쟁반막국수 Tip
1. 야채가 아삭한 맛이 나도록 얼음물에 담그거나 냉장고에
    1시간 정도 두었다가 사용하면 좋다.
2. 비빔 쫄면의 양념장으로 써도 좋다.